鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水放多了煮出(chū)来的鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水(shuǐ)的，有什么办法是(shì)可(kě)以补救一下的(de)吗？为(wèi)什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会(huì)出现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么(me)补救

鸡蛋羹水放多了(le)怎么补(bǔ)救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水放(fàng)多了可以(yǐ)再加(jiā)入(rù)适量的鸡(jī)蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适量(liàng)盐，可起到(dào)粘(zhān)合蛋(dàn)液的(de)作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分熟透(tòu)，已无(wú)法和其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这种情况就不能(néng)够(gòu)进(jìn)行(xíng织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思)补救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是(shì)关键(jiàn)，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水，加生水(shuǐ)因自来(lái)水中有空(kōng)气，水被烧(shāo)沸后，空气排出(chū)，蛋羹(gēng)会(huì)出(chū)现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分(fēn)也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则(zé)开(kāi)水先将蛋液(yè)烫热，再去(qù)蒸，营养受损(sǔn)，甚至(zhì)蒸不出(chū)蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般(bān)应(yīng)该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是(shì)液(yè)体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的(de)比例是(shì)第(dì)一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间(jiān)变化(huà)，具体要根(gēn)据你想(xiǎng)吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多(duō)少(shǎo)蛋白质(zhì)

　　通常(cháng)一个(gè)水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白是人体所(suǒ)较好的优质蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋白血症患(huàn)者、近期有手术创(chuàng)伤的患者、身(shēn)体(tǐ)有创面需要(yào)进行愈合的患(huàn)者，以及需要生长肌肉的人群(qún)，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)，而(ér)非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式(shì)可以无(wú)形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如(rú)果过度进食，可能出现高(gāo)脂血症或者高血压等状况。

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